中新社寧波2月5日電 題：寧波湯圓：一碗“缸鴨狗”，難舍故鄉甜
作者 林波
“阿狗家的寧波湯圓，口感滑糯細致、香甜不膩，比想象中更好吃?！痹谟慰统堂髟碌摹按蚩ā鼻鍐沃?，吃上一碗“缸鴨狗”，才不枉來浙江寧波一趟。
中華老字號缸鴨狗始創于1926年，品牌名稱源自創始人寧波海曙籍人江定法小名“江阿狗”的方言諧音，由一口水缸、一只麻鴨、一只黃狗組成的招牌畫也就此誕生。
寧波，在宋朝時稱明州，可謂湯圓的故鄉。相傳當時明州興起一種新奇食品，用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，再用糯米粉搓成球，煮熟后香甜可口，饒有風趣。南宋詩人姜夔詩云“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來”，其中頗為奢侈的“珍品”即指湯圓。
元宵節當日，在寧波海曙區的缸鴨狗透明廚房內，搓湯圓的師傅們一早便開始忙碌?！耙活w湯圓重18克，餡5克、糯米13克，一盤可以做135顆?！崩蠋煾等~叢芳告訴記者，該店始終保留手工制作湯圓的傳統。老師傅的一雙手就是電子秤，每顆湯圓的大小幾無偏差。
咬一口剛出爐的湯圓，化開的豬油伴著芝麻香，蜜糖般絲滑的餡料配上湯水中的桂花，甜糯無比。
據缸鴨狗品牌負責人周朋介紹，歷經近1個世紀的傳承，缸鴨狗亦注重融合創新，例如與年輕品牌聯動，開展線上線下活動，推出湯圓華夫餅、脆皮夢龍湯圓、湯圓驢打滾等創意產品。
將煮熟的湯圓放入早餐機，5分鐘后就可得到外表酥脆、內里柔軟拉絲的湯圓華夫餅。若將煮熟的湯圓冷凍1小時后，放入融化的巧克力中，就得到了脆皮夢龍湯圓……
突破了特殊食材、保鮮等難題，缸鴨狗于2016年首次接到了出口北美的訂單。如今，以缸鴨狗為代表的寧波湯圓在美國洛杉磯、加拿大溫哥華等華僑華人較多的城市備受青睞。
一碗小小的湯圓，是家鄉“甜味”的承載。加拿大寧波總商會會長鄭國英告訴記者，她的冰箱里囤滿了寧波湯圓，“都是在溫哥華華人超市里購買的，有各種各樣的口味和品牌，全是寧波產的”。
對于海內外寧波人而言，鄉情就像寧波湯圓中糯米的黏性。
“寧波幫”代表人物包達三的曾孫包鴻勛至今難忘兒時家里包湯圓的樂趣。年幼的他總會把糯米粉抹得滿臉都是，可愛的模樣引得家人哄堂大笑。
“湯圓的‘圓’也是團圓的‘圓’?！弊鳛樾律皩幉◣汀?，世界中華寧波總商會會董、副秘書長忻偉高說，雖從小在香港長大，但家中至今保留著一些寧波的飲食習慣。湯圓，更是他與家人對故鄉難以割舍的一份思念。(完)
?。ㄋ苫ńW編輯 徐濤）
原標題： 【尋味中華】寧波湯圓：一碗“缸鴨狗”，難舍故鄉甜
反侵權公告：
根據《中華人民共和國著作權法》、《信息網絡傳播權保護條例》等法律法規，未經書面許可，擅自轉載本報社作品的，將涉嫌侵犯著作權人合法權益。為規范網絡轉載行為，制止非法侵權轉載，本報社鄭重公告：
一、任何單位或個人，在任何公開傳播平臺上使用著作權歸屬于江城日報社(包括《江城日報》、《江城晚報》、松花江網、吉林烏拉圈等)的原創內容，必須事先取得江城日報社書面授權；
二、對侵犯江城日報社(包括《江城日報》、《江城晚報》、松花江網、吉林烏拉圈等)著作權益的違法行為，本報社將采取一切合法措施，追究行為人的侵權責任，包括但不限于公開譴責、向國家版權行政管理部門舉報、提起訴訟等；
三、對于各類非法轉載行為，歡迎讀者提供侵權線索：
程律師（法律顧問）0432-62223777
武文斌（版權合作）0432-62523496
官方微信平臺 
